Galinette Domaine de Sulauze Coteaux d’Aix en Provence 2021

Un assemblage de Grenache Blanc, Ugni Blanc, Clairette et Vermentino pour ce joli vin blanc tout en gourmandise, sur des notes d’agrumes et de garrigue. La bouche est fraîche et ronde, l’équilibre précis, la finale sapide comme une invitation à y revenir.

Guillaume et Karina sont les vignerons du Domaine de Sulauze qui s’étend sur 30 ha, sur les coteaux d’Aix en Provence. Les vinifications sont douces, le plus naturelles possibles, les cuvaisons longues, les élevages en foudres de vieux bois. Pas de désherbants, ni d’insecticides, pas de traitements chimiques. Le domaine travaille en biodynamie.

Accords mets et vins : apéritif dînatoire, poissons cuisinés aux épices douces, crabe farci, veau aux olives, tomme de Savoie, fromages de chèvre frais, chaource…